fagottini al cacao ripieni di ricotta di bufala-speck e noci

ecco il mio prima piatto per il giorno di pasqua, sono dei fagottini di pasta con farina e cacao ripieni di ricotta di bufala,speck e noci, conditi con una fonduta di fontina scusate la data errata delle foto ma non so fare a cambiarla !
fare l'impasto classico con farina, cacao,uova e impastare

nel mixer mettere lo speck e le noci e frullare

unire al trito la ricotta di bufala

tirare la sfoglia e disporre del composto al centro dei quadrati

chiudere a fagottino unendo i 4 lati al centro e facendo attenzione di fare uscire l'aria

ho messo a bagno la fontina nel latte la sera prima e poi l'ho fatta fondere dolcemente (scusate non ho le foto ma avevo molta fretta )
poi condire i fagottini con la fonduta