ravioli di farina castagna con salsiccia e patate

ho fatto l'impasto della sfoglia con 400gr di farina 00 e 100gr di farina castagna

ho lessato delle patate e cotto della salsiccia, e le ho macinate insieme

ho tirato la sfoglia e ho tagliato con un coppapasta rotondo e ho riempito con un po del ripieno

poi ho dato una leggera scottata in acqua bollente perchè li devo mettere in freezer

quando è ora di mangiarli li butto ancora congelati in acqua bollente salata per il tempo della cottura e li condisco con una fonduta di fontina valdostana.