Muffin al limone con crema o uvetta

Nel mio blog troverete la versione della ciambella al limone, è talmente buona che ho voluto fare con lo stesso impasto anche dei muffin, arricchendoli con crema pasticcera e uvetta

INGREDIENTI:
200gr di zucchero
100gr di farina
100gr di frumina
6 albumi
100gr di burro
75gr di yogurt naturale
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
un limone
crema pasticcera o uvetta a piacere
PREPARAZIONE:
 montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale

montare il burro a pomata con lo zucchero

unire lo yogurt, la farina, la frumina, il lievito, la buccia del limone gratuggiata e il succo

unire all'impasto gli albumi a neve mescolando lentamente dal basso verso l'alto

versare l'impasto nei classici stampini da muffin oppure negli stampini di silicone

mettere un cucchiaino di crema pasticcera sopra ogni muffin oppure a piacere dell'uvetta ammollata nel rum in mezzo all'impasto

cuocere in forno a 180° per circa 30'

con la crema sono buonissimi ma io amo troppo  l'uvetta